CACAHUETES Y ANACARDOS

El cacachuete (Arachis hypogaea) procede casi en su mayor parte de Sudamérica. Al permanecer sus vainas cerradas, aunque es una leguminosa (Fabaceae) se clasifica entre los frutos de la drupa. Actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales, de donde se exporta al resto de países del planeta. El cacahuete contiene un 50% … Continúa leyendo CACAHUETES Y ANACARDOS

ALMENDRAS Y PISTACHOS

La almendra (Prunus dulcis) tiene tres supespecies, la almendra dulce, la amarga y la mollar. La amarga dulce no se distingue exteriormente de la amarga, tan sólo su sabor las hace diferenciables. La almendra amarga contiene amigdalina, un glucósido que con la acción del agua y de ciertos enzimas se desdobla en glucosa, aceite de … Continúa leyendo ALMENDRAS Y PISTACHOS

CASTAÑAS Y NUECES

La castaña es un fruto que se produce dentro de un zurrón o cubierta espinosa llamada erizo. Cada uno de estos erizos incluye hasta tres castañas. La carne, de color blanquecino, aparece bajo una cáscara entre leñosa y coriácea, de color pardo rojizo, rodeada por un pericarpio. La castaña contiene más agua (505) que las … Continúa leyendo CASTAÑAS Y NUECES