SOBRE EL ARROZ

Propiedades nutritivas: El arroz es muy rico en hidratos de carbono, aporta unas 368 calorías por cada 100g de arroz en crudo, contiene fósforo, sodio y potasio. El arroz integral, además, es muy rico en vitaminas, principalmente del grupo B. De grano medio: Tiene una longitud de entre 5,2 y 6mm, tarda en más en … Continúa leyendo SOBRE EL ARROZ

VINAGRES

Vinagre de vino: Hay de dos clases: el blanco y el tinto. El sabor de ambos es fuerte y muy sabroso, y ambos son adecuados para vinagretas, pero el vinagre de vino tinto suele ser de mejor calidad y se utiliza para realizar escabeches. El vinagre de vino blanco es muy adecuado para las mayonesas. … Continúa leyendo VINAGRES

UNA MESA BIEN PUESTA

Esta Nochebuena vinieron a cenar a casa más de 15 personas. Es difícil poner una buena mesa con tantos comensales. Nos las hemos apañado bastante bien. Juntamos dos mesas, pusimos un hule y un mantel comprado en Alcampo. Después colocamos los platos blancos para los segundos. Platos naranjas para los primeros (estos eran también comprados … Continúa leyendo UNA MESA BIEN PUESTA

DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES

El concepto decoración es algo que deberíamos desterrar de nuestras pretensiones a la hora de presentar un plato; debemos guiarnos por el siguiente principio: “Un plato nunca se decora, sino que se deben disponer en él de forma atractiva y realzada los ingredientes que lo componen”. Normas básicas: La guarnición nunca debe superar ni en … Continúa leyendo DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES