COCINA CASERA Y CURIOSIDADES GASTRONOMICAS
La cocina me relaja
Curiosidades
Respecto a las propiedades de los champiñones, no hay duda que desde un punto de vista nutricional destacan por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad y agua (contiene cerca de un 95% de agua), son ricos en oligoelementos y minerales, destacando sobretodo la presencia de hierro, potasio y fósforo. También aportan vitaminas, en … Continúa leyendo CURIOSIDADES SOBRE EL CHAMPIÑÓN
Vinagreta: En España se conoce como vinagreta a una variación de la vinagreta clásica que incluye tomate, cebolla y pimiento verde. Se utiliza para acompañar salpicones, espárragos, patatas u hortalizas cocidas. Pilpil: En el aceite se fríen los ajos y la guindilla y en caliente se añade el producto que se va a cocinar: angulas, … Continúa leyendo SOBRE LAS SALSAS ESPAÑOLAS
Propiedades nutritivas: El arroz es muy rico en hidratos de carbono, aporta unas 368 calorías por cada 100g de arroz en crudo, contiene fósforo, sodio y potasio. El arroz integral, además, es muy rico en vitaminas, principalmente del grupo B. De grano medio: Tiene una longitud de entre 5,2 y 6mm, tarda en más en … Continúa leyendo SOBRE EL ARROZ
Vinagre de vino: Hay de dos clases: el blanco y el tinto. El sabor de ambos es fuerte y muy sabroso, y ambos son adecuados para vinagretas, pero el vinagre de vino tinto suele ser de mejor calidad y se utiliza para realizar escabeches. El vinagre de vino blanco es muy adecuado para las mayonesas. … Continúa leyendo VINAGRES
Los huevos frescos de gallina se dividen en categorías comerciales. A: Solamente huevos frescos con características irreprochables B: Huevos frescos con alguna ligera alteración, refrigerados a 4ºC de quince a treinta días después de la puesta, y conservados a 0ºC entre uno y seis meses. C: Frescos refrigerados y conservados, con características de calidad inferiores. … Continúa leyendo QUÉ SABER SOBRE LOS HUEVOS
Esta Nochebuena vinieron a cenar a casa más de 15 personas. Es difícil poner una buena mesa con tantos comensales. Nos las hemos apañado bastante bien. Juntamos dos mesas, pusimos un hule y un mantel comprado en Alcampo. Después colocamos los platos blancos para los segundos. Platos naranjas para los primeros (estos eran también comprados … Continúa leyendo UNA MESA BIEN PUESTA
El concepto decoración es algo que deberíamos desterrar de nuestras pretensiones a la hora de presentar un plato; debemos guiarnos por el siguiente principio: “Un plato nunca se decora, sino que se deben disponer en él de forma atractiva y realzada los ingredientes que lo componen”. Normas básicas: La guarnición nunca debe superar ni en … Continúa leyendo DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES
